ブログ記事
Ｂ級品でも中身はＡ級品
こんにちは。ネットスーパーＶです。 物価高、価格高騰など色々なところで聞くワードです。原材料や資材、流通や人件費などの影響や気候や災害などの影響もあり、何もかも高いと言ったイメージです。生鮮食品も同様で野菜や果物、水産物も高騰したりもします。ここ数年、豊作や大漁と言ったワードは聞かないのでは？と感じます。キャベツ１玉98円、いちご１パック298円、サンマ１匹98円は過去のもの！生産者さんや漁業関係者さんも苦労されています。 そんな中、農業漁業関係者さん（一次産業の皆さん）も常に最良の食品食材を提供したいと思い日々努力を重ねています。ただ、生産された物すべてが良品とはいかず、全体の半分は大きさや重さ形が合わずに廃棄や流通されない事が多くあります。 生産された品は等級があり、特級・Ａ品・Ｂ品・Ｃ品と様々なランクで流通され上位の等級にはそれなりの値段がつき、下位につれて値段が安く取引されています。特にＢ品以下は上位級より１割から３割も安いです。いわゆる「訳アリ」と言われる品ですね。傷や凹み、色や変形が主な原因ですが、味は上位等級と遜色ない物も多くあります。同じ畑で同じ環境で生産されていますから納得ですよね。でも、上位等級ばかり流通され下位等級が売れにくままだと生産者さんも困ってしまい食品ロスにも繋がります。 ある料理店では、コストを下げる意味もあり下位等級を選んで調理食材として使われています。確かに料理店では味以外重視しないですね。外見が良くなくても中身はＡ級品と変わらないのであれば、安い方を選んでしまいます。 皆さんも、食品ロスのご協力をお願いします。
Ｂ級品でも中身はＡ級品
こんにちは。ネットスーパーＶです。 物価高、価格高騰など色々なところで聞くワードです。原材料や資材、流通や人件費などの影響や気候や災害などの影響もあり、何もかも高いと言ったイメージです。生鮮食品も同様で野菜や果物、水産物も高騰したりもします。ここ数年、豊作や大漁と言ったワードは聞かないのでは？と感じます。キャベツ１玉98円、いちご１パック298円、サンマ１匹98円は過去のもの！生産者さんや漁業関係者さんも苦労されています。 そんな中、農業漁業関係者さん（一次産業の皆さん）も常に最良の食品食材を提供したいと思い日々努力を重ねています。ただ、生産された物すべてが良品とはいかず、全体の半分は大きさや重さ形が合わずに廃棄や流通されない事が多くあります。 生産された品は等級があり、特級・Ａ品・Ｂ品・Ｃ品と様々なランクで流通され上位の等級にはそれなりの値段がつき、下位につれて値段が安く取引されています。特にＢ品以下は上位級より１割から３割も安いです。いわゆる「訳アリ」と言われる品ですね。傷や凹み、色や変形が主な原因ですが、味は上位等級と遜色ない物も多くあります。同じ畑で同じ環境で生産されていますから納得ですよね。でも、上位等級ばかり流通され下位等級が売れにくままだと生産者さんも困ってしまい食品ロスにも繋がります。 ある料理店では、コストを下げる意味もあり下位等級を選んで調理食材として使われています。確かに料理店では味以外重視しないですね。外見が良くなくても中身はＡ級品と変わらないのであれば、安い方を選んでしまいます。 皆さんも、食品ロスのご協力をお願いします。
サツマイモの種類
数あるさつまいもの中で、どのさつまいもがお好きですか？さつまいもなんてどれも同じなのでは？と思っている方も多いでしょう。大きく分けてさつまいもにはしっとり系、ほくほく系、ねっとり系と3種類があります。それぞれ特徴があり好みも様々。今回は各種ごとの品種をご紹介します。しっとり系サツマイモ紅まさり ･･･ 焼きいもにすると特に美味しい！水分も多く、上品な甘さがあり舌触りもよく、しっとり系のさつまいもでありながらも、従来のさつまいもの風味を感じられるのも、特徴の一つと言えます。シルクスイート ･･･ しっとり系の代表とも言えます。甘みと舌触りが特徴で強烈な甘さというのではないのですが、結構甘さは感じやすいさつまいもとなっております。ですが、その甘さが下品ではなく、とても上品で、シルクのような舌触りがとても良いとされております。 ほくほく系サツマイモ紅あずま ･･･ 皮の色は少し紫がかった濃い赤色をしており、果肉の色は黄色く少し粉質の舌触りで、繊維質が少ないのも特徴です。甘みはしっかりとあり、その甘さもどちらかというと上品な甘さをもっています。また、水分が少なめの品種ですので、バターや牛乳、または他の飲み物と一緒に召し上がっていただくのがオススメです。鳴門金時 ･･･ ホクホク系の代表とも言えます。一番有名ですね。加熱すると、栗のようにホクホクとして上品な甘さになります。栄養素は普通のさつまいもとほぼ同等ですが、エネルギーが低く、ビタミンCが豊富です。 ねっとり系サツマイモ紅はるか ･･･ 諸説ありますが、安納芋よりも“はるかに甘い”ということから名前がつき、「紅はるか」となったとか。名前の由来通り焼きいもにすると、しっかりとした甘さが口全体に広がります！そして、水分もしっかりとあるので、のどに詰まらない滑らかな口当たりですさつまいもを食べているというよりも、スイーツを食べていると言っても過言ではない糖度です。甘太くん ･･･ 名前の通り期待を裏切らないほど甘みが強いのだとか！焼き芋にすると濃厚なお芋の味を感じられるほどで、でも後味はすっきりとしていて一度食べたらやみつきになるそうです。 おおまかですが、スーパーなどで売られている代表的なものを紹介しました。お買い求めの際は、お気に入りのサツマイモで皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。表面のくぼみが浅く,蜜の乾きで黒い斑点があるモノをお選びください。
サツマイモの種類
数あるさつまいもの中で、どのさつまいもがお好きですか？さつまいもなんてどれも同じなのでは？と思っている方も多いでしょう。大きく分けてさつまいもにはしっとり系、ほくほく系、ねっとり系と3種類があります。それぞれ特徴があり好みも様々。今回は各種ごとの品種をご紹介します。しっとり系サツマイモ紅まさり ･･･ 焼きいもにすると特に美味しい！水分も多く、上品な甘さがあり舌触りもよく、しっとり系のさつまいもでありながらも、従来のさつまいもの風味を感じられるのも、特徴の一つと言えます。シルクスイート ･･･ しっとり系の代表とも言えます。甘みと舌触りが特徴で強烈な甘さというのではないのですが、結構甘さは感じやすいさつまいもとなっております。ですが、その甘さが下品ではなく、とても上品で、シルクのような舌触りがとても良いとされております。 ほくほく系サツマイモ紅あずま ･･･ 皮の色は少し紫がかった濃い赤色をしており、果肉の色は黄色く少し粉質の舌触りで、繊維質が少ないのも特徴です。甘みはしっかりとあり、その甘さもどちらかというと上品な甘さをもっています。また、水分が少なめの品種ですので、バターや牛乳、または他の飲み物と一緒に召し上がっていただくのがオススメです。鳴門金時 ･･･ ホクホク系の代表とも言えます。一番有名ですね。加熱すると、栗のようにホクホクとして上品な甘さになります。栄養素は普通のさつまいもとほぼ同等ですが、エネルギーが低く、ビタミンCが豊富です。 ねっとり系サツマイモ紅はるか ･･･ 諸説ありますが、安納芋よりも“はるかに甘い”ということから名前がつき、「紅はるか」となったとか。名前の由来通り焼きいもにすると、しっかりとした甘さが口全体に広がります！そして、水分もしっかりとあるので、のどに詰まらない滑らかな口当たりですさつまいもを食べているというよりも、スイーツを食べていると言っても過言ではない糖度です。甘太くん ･･･ 名前の通り期待を裏切らないほど甘みが強いのだとか！焼き芋にすると濃厚なお芋の味を感じられるほどで、でも後味はすっきりとしていて一度食べたらやみつきになるそうです。 おおまかですが、スーパーなどで売られている代表的なものを紹介しました。お買い求めの際は、お気に入りのサツマイモで皮の色が濃くて、ツヤがあり、ハリのあるものがよいです。表面のくぼみが浅く,蜜の乾きで黒い斑点があるモノをお選びください。
美味しいリンゴは？
こんにちは。 今年も残り少なくなりました。バタバタとせわしくなりますよね。 今日は、リンゴのオススメ品種や選び方などをご紹介します。 それぞれ好みがあると思いますので、お気に入りが見つかれば幸いです。 現在りんごの品種別生産量は1位ふじ2位王林3位ジョナゴールドとなっています。 サンふじ・・・国内生産量ナンバーワン。 甘味と酸味のバランスが絶妙。 甘味・酸味・歯ごたえの三拍子が揃った人気品種。蜜が入りやすく、果汁もたっぷりです。 ジョナゴールド・・・甘味の中に酸味が際立つ、 アメリカ生まれの個性派。 ゴールデンデリシャスと紅玉の交配種。やや酸味が強いものの甘味も十分で、コクのあるまろやかな酸味が楽しめます。生食はもちろん、調理用にもおすすめです。 王林・・・黄緑色りんごの代表格。 甘味が強く、香りも芳醇。 「りんごの中の王様」という意味を込めて命名された、黄緑色の品種。酸味が強いように見えますが、甘味が強く、サクッとした軽い食感が特長です。 秋陽・・・山形県のオリジナル品種。 歯ごたえがよく濃厚な味わい。 2006年に市場デビューした山形オリジナルの新品種で、甘酸っぱく濃厚な味わいが人気。歯ごたえのよい、パリパリとした食感が楽しめます。 シナノスイート・・・その名の通り甘味の強さと 鮮やかな赤色が自慢の成長株。 甘くてシャキシャキとした食感が特徴の、長野県を代表する品種の１つ。ジューシーさと濃厚な甘味が、子供から年配者まで、幅広い層に人気です。 シナノゴールド・・・「ゴールデンデリシャス」と「千秋」の交配種でサクサクと引き締まった歯ごたえが楽しめる、黄色のりんごです。果汁が多くジューシーで甘みの中にしっかりとした酸味を感じることができます。酸味のあるりんごがお好きな方にオススメのりんごです。 トキ・・・青森県を代表する黄色りんご。 さわやかな甘みと香りが特長。 2004年に品種登録された、皮は浅黄色、実は淡い黄色の新しい品種。酸味は弱く、コクのあるさわやかな甘みとシャキシャキとした食感が好評です。 はるか・・・「ゴールデンデリシャス」と「スターキング」の交配品種で、2002年に岩手大学農学部で生まれました。 生産量が少なく、希少な品種のりんごです。 はるかの特徴はなんといってもその糖度の高さ。 平均で15度を超え、それでいて酸味は柔らかく 黄色いりんごでは珍しく、蜜が入りやすいと言われています。 果肉は硬めで、シャキシャキとした食感が特徴です。...
美味しいリンゴは？
こんにちは。 今年も残り少なくなりました。バタバタとせわしくなりますよね。 今日は、リンゴのオススメ品種や選び方などをご紹介します。 それぞれ好みがあると思いますので、お気に入りが見つかれば幸いです。 現在りんごの品種別生産量は1位ふじ2位王林3位ジョナゴールドとなっています。 サンふじ・・・国内生産量ナンバーワン。 甘味と酸味のバランスが絶妙。 甘味・酸味・歯ごたえの三拍子が揃った人気品種。蜜が入りやすく、果汁もたっぷりです。 ジョナゴールド・・・甘味の中に酸味が際立つ、 アメリカ生まれの個性派。 ゴールデンデリシャスと紅玉の交配種。やや酸味が強いものの甘味も十分で、コクのあるまろやかな酸味が楽しめます。生食はもちろん、調理用にもおすすめです。 王林・・・黄緑色りんごの代表格。 甘味が強く、香りも芳醇。 「りんごの中の王様」という意味を込めて命名された、黄緑色の品種。酸味が強いように見えますが、甘味が強く、サクッとした軽い食感が特長です。 秋陽・・・山形県のオリジナル品種。 歯ごたえがよく濃厚な味わい。 2006年に市場デビューした山形オリジナルの新品種で、甘酸っぱく濃厚な味わいが人気。歯ごたえのよい、パリパリとした食感が楽しめます。 シナノスイート・・・その名の通り甘味の強さと 鮮やかな赤色が自慢の成長株。 甘くてシャキシャキとした食感が特徴の、長野県を代表する品種の１つ。ジューシーさと濃厚な甘味が、子供から年配者まで、幅広い層に人気です。 シナノゴールド・・・「ゴールデンデリシャス」と「千秋」の交配種でサクサクと引き締まった歯ごたえが楽しめる、黄色のりんごです。果汁が多くジューシーで甘みの中にしっかりとした酸味を感じることができます。酸味のあるりんごがお好きな方にオススメのりんごです。 トキ・・・青森県を代表する黄色りんご。 さわやかな甘みと香りが特長。 2004年に品種登録された、皮は浅黄色、実は淡い黄色の新しい品種。酸味は弱く、コクのあるさわやかな甘みとシャキシャキとした食感が好評です。 はるか・・・「ゴールデンデリシャス」と「スターキング」の交配品種で、2002年に岩手大学農学部で生まれました。 生産量が少なく、希少な品種のりんごです。 はるかの特徴はなんといってもその糖度の高さ。 平均で15度を超え、それでいて酸味は柔らかく 黄色いりんごでは珍しく、蜜が入りやすいと言われています。 果肉は硬めで、シャキシャキとした食感が特徴です。...
いちごのシーズンです！
こんにちは。 いよいよイチゴのシーズンですよね。各スーパーやお店に並んだり、ケーキやスイーツにもよく見られます。 今年は、気温が高めで作付けがやや遅くなっている様です。全体の収穫としては例年通りのようですが糖度的にはやや低めの傾向です。 子供から大人まで人気のイチゴは、おいしいだけでなく、ビタミンCが豊富に含まれている果物です。中ぐらいの大きさなら7～8粒も食べれば1日の所要量の大半をカバーしてくれます。イチゴといえば、かつては「女峰」や「とよのか」が主力品種でしたが、今は「とちおとめ」や「あまおう」「紅ほっぺ」などが主流。イチゴは10～20年くらいで世代交代が行われるため、次々に新しい品種が誕生していて、近年は「白いちご」やピンク色のいちごも増えてきました。 イチゴはビタミンCが豊富で風邪予防や美肌効果に期待できます。また、血を作るビタミンといわれている「葉酸」も豊富に含まれているので、貧血予防にも効果的。また、イチゴには血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑制する食物繊維のペクチンも含まれています。 ブドウほどではありませんがイチゴにもポリフェノールの一種「アントシアン」という色素成分が入っていて、発がん抑制作用にも期待できます。 イチゴの見分け方としては、 果実全体が赤く染まっている 果皮に張りとツヤがある イチゴ特有の香りがする へたがピンッとしてツブツブがくっきり イチゴに当たり部分がない などが挙げられます。 クリスマスケーキに使われるシーズンですので、お値段は高目ですが１月中旬頃から落ち着き始め段々とお求めやすくなるので、十分に楽しんでくださいね。
いちごのシーズンです！
こんにちは。 いよいよイチゴのシーズンですよね。各スーパーやお店に並んだり、ケーキやスイーツにもよく見られます。 今年は、気温が高めで作付けがやや遅くなっている様です。全体の収穫としては例年通りのようですが糖度的にはやや低めの傾向です。 子供から大人まで人気のイチゴは、おいしいだけでなく、ビタミンCが豊富に含まれている果物です。中ぐらいの大きさなら7～8粒も食べれば1日の所要量の大半をカバーしてくれます。イチゴといえば、かつては「女峰」や「とよのか」が主力品種でしたが、今は「とちおとめ」や「あまおう」「紅ほっぺ」などが主流。イチゴは10～20年くらいで世代交代が行われるため、次々に新しい品種が誕生していて、近年は「白いちご」やピンク色のいちごも増えてきました。 イチゴはビタミンCが豊富で風邪予防や美肌効果に期待できます。また、血を作るビタミンといわれている「葉酸」も豊富に含まれているので、貧血予防にも効果的。また、イチゴには血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑制する食物繊維のペクチンも含まれています。 ブドウほどではありませんがイチゴにもポリフェノールの一種「アントシアン」という色素成分が入っていて、発がん抑制作用にも期待できます。 イチゴの見分け方としては、 果実全体が赤く染まっている 果皮に張りとツヤがある イチゴ特有の香りがする へたがピンッとしてツブツブがくっきり イチゴに当たり部分がない などが挙げられます。 クリスマスケーキに使われるシーズンですので、お値段は高目ですが１月中旬頃から落ち着き始め段々とお求めやすくなるので、十分に楽しんでくださいね。
昆布の種類
こんにちは。 前回に引き続き昆布のお話しです。 今回は、第二弾！ 日本有数の産地・北海道には、様々な昆布が生育されています。昆布漁の最盛期は夏。昆布が大きく成長する7月から9月です。太陽の光を浴び、時間と手間を惜しまずに干し上げた昆布には、旨み成分がギュッと詰まっています。昆布は北海道全域で漁獲されますが、地域によって獲れる種類に違いがあり、ダシをとったときの香りや味・色、さらに料理に用いたときの味や食感も特徴は様々。生育環境が変われば、味わいや大きさなども変化し、海水や潮など環境の影響を受けるため、「利尻昆布」といったように、〇〇（地名）+昆布という名前が多いです。 利尻昆布･･･ 〈産地〉利尻・礼文・稚内を中心とした北海道北部の沿岸。 〈特長〉やや堅め。すんだ香りのよいだしがとれる。 〈主な用途〉だし、塩昆布、おぼろ・とろろ昆布等。 細目昆布･･･ 〈産地〉北海道の日本海側沿岸。 〈特長〉幅が細く1年目に採取される。粘りが強い。 ...
昆布の種類
こんにちは。 前回に引き続き昆布のお話しです。 今回は、第二弾！ 日本有数の産地・北海道には、様々な昆布が生育されています。昆布漁の最盛期は夏。昆布が大きく成長する7月から9月です。太陽の光を浴び、時間と手間を惜しまずに干し上げた昆布には、旨み成分がギュッと詰まっています。昆布は北海道全域で漁獲されますが、地域によって獲れる種類に違いがあり、ダシをとったときの香りや味・色、さらに料理に用いたときの味や食感も特徴は様々。生育環境が変われば、味わいや大きさなども変化し、海水や潮など環境の影響を受けるため、「利尻昆布」といったように、〇〇（地名）+昆布という名前が多いです。 利尻昆布･･･ 〈産地〉利尻・礼文・稚内を中心とした北海道北部の沿岸。 〈特長〉やや堅め。すんだ香りのよいだしがとれる。 〈主な用途〉だし、塩昆布、おぼろ・とろろ昆布等。 細目昆布･･･ 〈産地〉北海道の日本海側沿岸。 〈特長〉幅が細く1年目に採取される。粘りが強い。 ...
昆布ロード
こんにちは。 先週末は寒かったです！ そんな時は暖かい物が食べたいですね。お鍋やおでんが頭に浮かびます。そこで必需品なのが昆布！昆布と言っても色んな産地や種類があり用途によって使い分けされているご家庭などおありだと思います。話すと長いので回数に分けてご紹介します。 今回は、第一弾！ 日本で採れる昆布の95％以上は北海道全域で、その他は 東北（青森県、岩手県、宮城県）の三陸海岸沿いで採れ、 場所によって、採れる昆布の種類が違います。 全国的に北海道産の昆布が普及しだしたのは、鎌倉中期以降。昆布の交易船が北海道の松前と本州の間を、盛んに行き交うようになりました。昆布が庶民の口に入るようになったのは、そのころからです。海上交通がさかんになった江戸時代には、北前船を使い、下関から瀬戸内海を通る西廻り航路で、直接、商業の中心地である「天下の台所」大阪まで運ばれるようになりました。昆布を運んだ航路の総称を「こんぶロード」と言います。こんぶロードは江戸、九州、琉球王国（沖縄県）、清（中国）へとのびていきました。特に、琉球王国は薩摩藩（鹿児島県）と清とのこんぶ貿易の中継地として、重要な役割を果たしました。まずは、国内で生産されている昆布は北海道が９０％をしめています。北海道でもとれる地域で昆布の種類や大きさが違います。 本日はここまで。次回も昆布の情報をお届けします。
昆布ロード
こんにちは。 先週末は寒かったです！ そんな時は暖かい物が食べたいですね。お鍋やおでんが頭に浮かびます。そこで必需品なのが昆布！昆布と言っても色んな産地や種類があり用途によって使い分けされているご家庭などおありだと思います。話すと長いので回数に分けてご紹介します。 今回は、第一弾！ 日本で採れる昆布の95％以上は北海道全域で、その他は 東北（青森県、岩手県、宮城県）の三陸海岸沿いで採れ、 場所によって、採れる昆布の種類が違います。 全国的に北海道産の昆布が普及しだしたのは、鎌倉中期以降。昆布の交易船が北海道の松前と本州の間を、盛んに行き交うようになりました。昆布が庶民の口に入るようになったのは、そのころからです。海上交通がさかんになった江戸時代には、北前船を使い、下関から瀬戸内海を通る西廻り航路で、直接、商業の中心地である「天下の台所」大阪まで運ばれるようになりました。昆布を運んだ航路の総称を「こんぶロード」と言います。こんぶロードは江戸、九州、琉球王国（沖縄県）、清（中国）へとのびていきました。特に、琉球王国は薩摩藩（鹿児島県）と清とのこんぶ貿易の中継地として、重要な役割を果たしました。まずは、国内で生産されている昆布は北海道が９０％をしめています。北海道でもとれる地域で昆布の種類や大きさが違います。 本日はここまで。次回も昆布の情報をお届けします。