真昆布（養殖）（1kg）

①　真昆布は、北海道の函館近海で収穫される昆布です。出汁が透明で上品な風味であることから最高級の昆布とも呼ばれます。主張が少ない昆布ですので、カツオとの合わせ出汁にも向いています。佃煮、塩ふき昆布、とろろ昆布・おぼろ昆布などに加工されることもあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②　真昆布の出汁の特徴　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
真昆布からはとても上品な昆布出汁が取れます。他の昆布と比べ、香りがよく、ほのかな甘味とコクが特徴です。色は透明で澄み切っています。清澄な出汁ですので、昆布単体で使うと、食材の風味や色合いを活かしてくれます。また、主張が少ない出汁ですので、かつお等との合わせ出汁にも適しています。