利尻海帶（養殖）（500公克）

① 利尻昆布是海帶的一種，主要產自北海道北部（北海道利尻島、禮文島、稚內地區等）。表皮黑褐色，比其他海帶堅硬。主要用作湯料，湯料清澈芳香，也與鰹魚一起用作湯料。此外，製作高湯後的高湯殼還可用於佃煮和燉菜。它在京都尤其受歡迎，常用於煮豆腐和千麥泡飯。
② 利尻海帶根據是野生的還是栽培的，價格差異很大。雖然很難一概而論，但天然 3 級和養殖 1 級的交易價格大致相同。天然 1 級通常被選為禮物。當然，天然產品可以製作出更美味的湯料，但它們的價格更高，所以我認為2級或3級培養湯足以滿足日常家庭使用。如果您有講究，可以嘗試使用來自島嶼（禮文島和利尻島）的天然利尻海帶，據說品質很高。
③ 利尻昆布高湯的特點
知裡昆布與羅臼昆布、真昆布並稱「三大高湯昆布」之一。利尻昆布製作出清澈芬芳的湯料。鮮味濃鬱，味道優雅，略帶鹹味。與羅臼昆布和真昆布相比，它不那麼張揚，增強了食材和菜餚的品質，同時增加了調味的深度。另外，在京都，由於不會損害鰹魚的風味，因此經常與鰹魚（一番高湯、二番高湯）一起用於湯汁中。