① いわしの稚魚を使った食材です。生のしらすを釜茹でしただけのものを「釜揚げしらす」、釜茹で後、少し乾燥させたものを「しらす（干し）」、しっかりと乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と区別しています。 ② 栄養価が高く健康に良い食品として広く親しまれています。 ③ そのままご飯と、ちりめんじゃこのしらすおろし、ちりめんじゃこを少し多目の油でカリカリに炒めてチャーハンにかけて、ちりめんじゃこの卵焼き、自家製のちりめん山椒に、ちりめんじゃこを佃煮に、その他お好きなちりめんじゃこのレシピでお召上がり下さい。 ★カニ、エビ、イカ、サバが混ざる漁法で採取しています。
