こんにちわ。
今朝も市場に行って来ました。
今日は、サツマイモです。サツマイモといえば焼き芋にしたり、蒸しいもや煮物、てんぷら、きんとん、スイーツなど様々な料理に使いますよね。品種なども約６０種類以上と言われています。好みは人それぞれですが大きく分けて「しっとり系」「ホクホク系」「ねっとり系」の３分類でご紹介します。
「しっとり系」です。ホクホク系とねっとり系の中間でバランスがとれたしっとり系のさつまいもは、絹のように滑らかな口あたりで人気急上昇中です。代表的なのは、シルクスイート・紅まさり、めんげ芋、ひめあやか、クイックスイート等です。
「ホクホク系」です。サツマイモの王道と言った感じです。昔ながらの焼きいもので水分が少なく、サラサラとした粉質の舌触りで上品な甘さのさつまいもです。代表的なのは、鳴門金時・紅あずま・紅こまち・紅さつま・五郎島金時等です。
「ねっとり系」です。焼き芋の火付け役で全国的に人気となったねっとり系のサツマイモ。水分を含んだ粘りのある食感と、強い甘さが特徴です。焼き芋のままでもスイーツ感がありますが、、甘さを活かしたお菓子やホクホク系のお芋では作れない干し芋にも適しています。代表的なのは、安納芋・紅はるか・紅天使・甘太くん・紅優甘等です。
さつまいもを一番おいしく食べる方法は何といっても焼き芋でしょう。寒くなる時期なら毎日食べても全く飽きません。また、さつまいもには食物繊維はジャガイモの2倍で便秘解消に、ビタミンCやポリフェノールで免疫力アップも期待できます！栄養成分たっぷりの食べ物です。
サツマイモの保存は、新聞紙にくるんで乾燥しない様にしてください。冷蔵庫でもＯＫです。
私見ですが、しっとり系のシルクスイートが好きです！(笑)